政和白茶手工治法-政和白茶制作工艺

政和白茶制作技艺非遗传承人:丰 丰，制茶高级工程师，福建白茶介绍坛装特级制茶工艺师，政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人，一言九鼎福建白茶武夷学院茶与食品学院客座教授。政和白茶加工工艺 (1)拣剔 拣剔作业是汰除劣异、纯净品质的重要工序。白茶的拣剔以手工拣剔为主，毛茶拣剔为初拣。

白茶是中国特有的茶类，以其制作简单、保留了茶叶的原始味道而被誉为“中国味道”。政和白茶以其清香、独特的口感和丰富的营养成分而备受推崇。政和白茶生产地域位于闽北，其传统制作技艺融合了当地数千年历文化、自然地理、民俗风情；具有自然、科学、优质的特点，且传承久远，又处于革新创制的过程。

茶香自然馥，苦涩感低。实践表明，自然萎凋、低烘焙制白茶，不仅可有效提高品质，白牡丹小萌饼冲泡 后期品质转化也会有更大的空间。◇ 作者简介：荣淋（1985-），太姥银针白毫银针男，茶业世家。其中最为关键的环节是杀青和炒青。怀抱焙火、额搓揉摊等细节环节几乎每一步都需要手工完成，不得有一丝懈怠。这样的精细制茶工艺，中茶特级白牡丹茶赋予了政和白韵独特的香气和口感。

安吉手工白茶

原料不同：福鼎白茶以福鼎大白毫茶芽为原料，政和白茶则选用南安大白茶芽为原料。两者的茶芽品质和特点略有差异，磻溪高山白毫银针这也会影响到制成茶叶后的口感和香气。政和白茶饼最后一个步骤就是压制，将干燥的茶叶放在茶模中进行压制，形成特定的形状，这个过程需要控制好度和时间，使茶叶的外形和香味得到保持。

政和白茶的常见制法5:手工开筛，两下即成 首先是开筛，也就是摊晾，把茶青均匀地摊在水筛或竹帘上的过程，这是要人手工操作的，这个过程一定要轻揉，一次摊晾完成，如果反复多次。制作政和白茶饼时，需要使用新的茶叶，然后进行杀青、揉捻、干燥、压制等多个环节，怎么辨别福鼎白茶最制成饼状茶品。下面将详细介绍政和白茶饼的制作方法。

复烘度控制在90-10度，白毫银针君山银针五年陈白牡丹价格厚度2-3厘米，时间10-15分，最做成成品茶，白牡丹的色滋味含水量在控制在6%右，烘后趁热装箱，装箱时应边装边摇，尽量减少断碎。政和白茶在冲泡的时候可以准备白瓷茶具，罗汉果配寿眉手工制白茶工艺流程在冲跑以前应该先用开水把茶具冲泡清洗一下，让它的度升高。

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